Kenyérféleségeket, péksüteményeket és egyéb (tojással, margarinnal dúsított) termékeket állít elő, valamint előkészíti az édesipari alap- és segédanyagokat, előállítja, formázza, csomagolja a cukorka-, kávé-, csokoládé-, kemény cukrászati és liszttartalmú készítményeket.
Feladatai:
1. az alapanyagok előkészítése és kimérése;
2. az előkészített nyersanyagok összekeverése és tésztává gyúrása (kézi vagy gépi dagasztás), az így keletkező egynemű massza pihentetése;
3. az érett, egy tömegben lévő tészta megfelelő nagyságú darabokra osztása és a termék formájának megfelelő alakítása;
4. az alakítás során összetömörödött tésztadarabok kirakása megfelelő eszközökbe és meghatározott ideig előírt hőmérsékletű és páratartalmú helyen tartása (kelesztés);
5. a termék nedvesítése (víz vagy tojáslé), mákozása, vagy magvakkal való megszórása és a felület megvágása;
6. a nyers tészta megsütése különböző típusú kemencékben;
7. a kemencéből kikerülő termékek hűtése, csomagolása és előkészítése tárolásra vagy elszállításra;
8. a kakaóbab tisztítása, hántolása, pörkölése és a hibás szemek kiválogatása;
9. a kakaómassza préselése és a kakaóvaj-kakaópor arányának ellenőrzése;
10. a kakaópogácsa őrlése, a csokoládé gépi formázása, a csokoládétábla kiszedése a formából és a csomagológépek kezelése;
11. a mártás és a töltelék mennyiségének lemérése és a gép utánállítása;
12. cukorka, rágógumi készítéséhez a cukoroldat és egyéb összetevők összemérése;
13. kávé pörkölése, csomagolása;
14. gépek felügyelete, a szükséges beavatkozások elvégzése, a gép kisebb hibáinak kijavítása.
Jellemző munkakörök:
Cikóriagyökér- feldolgozó
Cukor-, cukorkatöltelék-főző
Cukorkagyártó
Cukorkaolvasztó
Csokoládéfigura-formázó
Csokoládétáblázó
Csokoládétermék-gyártó
Dagasztó
Desszertgyártó
Desszertmártó
Édesipari termékgyártó
Fagyasztott pékáru sütő (látvány sütöde)
Finompékáru-gyártó
Grillázssütő
Gumicukorgyártó
Gyorspékségi sütő és eladó
Házitészta-készítő
Jégkrémgyártó
Kakaómassza-préselő
Kakaóvaj-temperáló
Karamellafőző
Kávé- és pótkávégyártó
Kávé-, kakaóbabőrlő, -pörkölő
Keksz- és ostyagyártó
Konyakmeggy gyártó (kézi)
Marcipánfőző
Marcipánkészítő
Margarinfeldolgozó
Mézesáru kandírozó
Mézeskalács-készítő
Morzsakészítő
Nápolyikészítő
Nugátmassza-temperáló
Nyerstésztafeladó
Ostya és fagylalttölcsér készítő
Ostyakészítő
Ostyasütő
Pászkatészta-készítő
Pék
Péksütemény-készítő
Pereckészítő
Perecsütő
Pizzagyártó
Pizza-készítő
Réteslapkészítő
Sütőipari táblázó
Sütőipari vető
Sütőporkészítő
Szaloncukorgyártó
Száraztészta-készítő
Teasütemény gyártó
Télifagyi gyártó
Tésztakészítő
Tortadísz készítő
Tölcsérkészítő
Törökméz- és vattacukor-készítő
Vattacukor készítő
Néhány kapcsolódó, de máshová sorolt foglalkozás:
3113 Élelmiszer-ipari technikus
5135 Cukrász
8111 Élelmiszer-, italgyártó gép kezelője